Термометр для мяса как пользоваться и список температуры
Когда дело доходит до готовки мяса, важно иметь контроль над его приготовлением, чтобы достичь идеальной степени прожарки․ В этом поможет специальный инструмент ‒ термометр для мяса․ В данной статье мы расскажем, как правильно использовать термометр и предложим список температур для различных типов мяса․
Правильное использование термометра для мяса
1․ Подготовьте мясо⁚ перед использованием термометра убедитесь, что мясо достаточно оттаяло, иначе результат может быть неточным․
2․ Вставьте щуп термометра в самую толстую часть мяса, избегая костей и жировых прослойек․ Щуп должен находиться в середине куска мяса, чтобы получить более точный результат․
3․ Ждите несколько секунд, чтобы температура стабилизировалась, и считайте показания термометра․ Если используется цифровой термометр, на дисплее будет отображена текущая температура․
4․ Сравните полученные показания с рекомендуемой температурой для данного типа мяса и определите степень готовности блюда․
Список температур для различных типов мяса
- Говядина (редкая)⁚ 48-52°C
- Говядина (средняя)⁚ 55-60°C
- Говядина (хорошо прожаренная)⁚ 65-70°C
- Свинина (редкая)⁚ 63-68°C
- Свинина (средняя)⁚ 70-75°C
- Свинина (хорошо прожаренная)⁚ 75-80°C
- Баранина (редкая)⁚ 60-65°C
- Баранина (средняя)⁚ 70-75°C
- Баранина (хорошо прожаренная)⁚ 75-80°C
- Курица (грудка)⁚ 70-75°C
- Курица (ножка)⁚ 75-80°C
- Утка⁚ 70-75°C
- Индейка (грудка)⁚ 70-75°C
- Индейка (ножка)⁚ 75-80°C
- Рыба (цельная)⁚ 55-60°C
- Рыба (филе)⁚ 60-65°C
Обратите внимание, что эти температуры являются рекомендациями и могут незначительно различаться в зависимости от предпочтений каждого повара․ Также стоит учесть, что мясо будет продолжать готовиться и повышать свою внутреннюю температуру после удаления с огня, поэтому рекомендуется извлекать его из плиты или духовки при температуре на 5-10 градусов меньше желаемой․
Термометр для мяса является необходимым инструментом для каждого повара, желающего достичь идеальной готовности блюда․ Правильное использование термометра и знание оптимальных температур помогут вам создавать настоящие кулинарные шедевры․